Modificirani škrob proizvodi se obradom običnog škroba odgovarajućim metodama obrade kako bi se prilagodila njegova izvorna svojstva i bolje ispunio zahtjeve različitih uvjeta obrade i primjene. U usporedbi s običnim škrobom, modificirani škrob nije ograničen na pružanje jedinstvenog učinka zgušnjavanja. Ovisno o primjeni, može služiti za nekoliko pomoćnih funkcija.
Tijekom stvarne upotrebe, modificirani škrob može najprije pružiti učinak zgušnjavanja. Kada se pravilno rasprši u prikladnom materijalnom sustavu, može pomoći u prilagođavanju viskoznosti i karakteristika protoka materijala, dajući mu prikladniju konzistenciju i strukturu. Za proizvode koji trebaju održavati određenu razinu viskoznosti, pravilna uporaba modificiranog škroba može poboljšati cjelokupno stanje materijala i pomoći da proces obrade postane stabilniji.
Modificirani škrob također može pridonijeti stabilnosti sustava. Tijekom obrade, neki materijali mogu doživjeti odvajanje, taloženje ili strukturne promjene zbog uvjeta okoline, vremena skladištenja ili razlika u uvjetima miješanja. Ispravno primijenjen modificirani škrob može pomoći u održavanju relativno stabilne strukture materijala i smanjiti učinke promjena koje se mogu dogoditi tijekom obrade.
Osim toga, modificirani škrob može pružiti pomoć pri vezivanju i oblikovanju. U procesima gdje je potrebna poboljšana izvedba oblikovanja, može poboljšati vezu između različitih materijala i pomoći im da stvore stabilniju cjelokupnu strukturu. Konkretno, za prahove, granule ili materijale koje je potrebno komprimirati ili oblikovati, odgovarajuća uporaba modificiranog škroba može pomoći u poboljšanju uvjeta vezivanja materijala.
Modificirani škrob također može utjecati na zadržavanje vode i strukturu materijala. U nekim primjenama raspodjela vlage unutar materijala može izravno utjecati na izvedbu obrade i konačno stanje proizvoda. Prikladni modificirani škrob može pomoći u regulaciji vlage unutar sustava, omogućujući materijalu da zadrži ujednačeniju strukturu tijekom obrade i upotrebe.
Treba napomenuti da na specifične funkcije modificiranog škroba utječu čimbenici kao što su vrsta sirovine, metoda obrade, metoda dodavanja i radno okruženje. Različite vrste modificiranog škroba također mogu imati različite radne karakteristike. Stoga, u praktičnim primjenama, odgovarajući tip treba odabrati prema svojstvima materijala i zahtjevima obrade. Pravilno miješanje i ravnomjerna disperzija također su važni za postizanje željenih rezultata.
